Visar inlägg med etikett Glutenkänslighet. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Glutenkänslighet. Visa alla inlägg

17.1.16

Socker-, Gluten- och mjölkfri glasstårta

Så var än ett kalas avklarat (och ett pyjamasparty för den äldre). Den här gången hade jag tänkt frångå mina principer om sockerfria, glutenfria och mjölkfria kalas. Who am I kidding, kidsen äter ju ändå socker på andra ställen, och nu är ju inte mjölk mer ett så akut problem hos oss. Jag tänkte fixa en glutenfri kakbotten och sen slänga på lite vipsgrädde och frukt. Men det finns en inbyggd switch i mig. Jag KAN INTE ordna barnkalas på det gamla 'normala' sättet. Det blir stopp, totalstopp. Istället flödar inspirationen, oberoende hur trött jag är en fredagskväll efter en lång vecka så hittar jag tydligen den där extra kicken energi till att... hitta på ett nytt kakrecept.

Denna gång en glasstårta (tur var väl det för ork till att göra en riktigt tårta skulle jag inte ha haft). Detta är receptet (räckte till två silikonformar, obs cirka mängd, lägg till och ta bort enligt behov):


Till 'glassen':

1,5 paket (300 g) frysta mangon
350 g kokosmjölk (gräddigare sorten, använder Santa Maria)
1/2 lime
ca 200 g frysta jordgubbar
1 banan (gärna fryst i bitar)
4-5 stora dadlar
2 msk kakao

Till våfflorna
2 bananer
3 ägg
1,5 dl bovetemjöl
3 msk potatismjöl
3 dl glutenfri havremjölk

glasyr:
ca 100 g 70 % (eller mer) choklad
1 msk kokosolja

Beredning

Kör i matberedare eller mixer mangokuberna med 150 g kokosmjölk och juice av en halv lime. Lägg i botten av silikonformar.Stek våfflor och lägg två våfflor ovanpå i silikonformarna. Kör jordgubbar och 150 g kokosmjölk i matberedare och sätt ovanpå våfflorna i silikonformarna. Fortsätta steka våfflor och lägg igen två våfflor ovanpå glassmeten. Kör i matberedaren banan, dadlar, 150 g kokosmölk och 2 msk kakao. sätt ovanpå våfflorna chokladsmeten och toppa silikonformen med två våfflor till. Ställ  i frys över natten. Ta ut en timme före festen och sväng kakan upp och ner. Smält choklad och kokosolja i vattenbad. Använd en sked för att slingra på chokladsåsen ovanpå glasstårtan. Låt den tina upp fram tills servering (ca 1 timmer är bra, mer går också om den är riktigt stelfrusen).


17.4.15

Glutenfri och mjölkfri lasagne

Här kommer ett recept på lasagne som även fick godkänt av vår lasagne-expert, italienska au pairen. Jag gjorde två formar så vi skulle ha hela veckoslutet då jag har inbokat ännu en bakningskurs imorgon och på söndag planerar jag stå med huvudet uppochner i trädgården. Nåväl, man ska aldrig grädda lasagne på förhand med min man i närheten...eller resten av familjen. Åtminstone finns hälften kvar ännu. Lås på kylskåpet ikväll...

lasagne, mf, gf,

Glutenfria lasagneplattor
250 g maletkött
1 lök
500 g tomatsås
4 vitlökaklyftor
300 g butternutpumpa
1 burk kokosmjölk
Olivolja
Salt
Oregano

Beredning

Koka upp pumpabitarna (skalad). Häll bort vattnet. Tillsätt kokosmjölk och salt. Kör slätt med stavmixer. Hacka löken och bryn lätt i olivolja. Bryn köttet. Tillsätt tomatsås, pressad vitlök, salt och oregano. Rada lasagneplattorna i form. Lägg köttsås och pumpasås ovan på. Fortsätt tills formen är full. Hyvla några skivor ost på om du tål mjölk, annars en skvätt olivolja. Grädda i ugn i 40 minuter på 200 grader.

11.4.15

Foodie living extreme

Så har jag först utbildat Malax i sockerfritt, glutenfritt och mjölkfritt leverne och nu fortsätter jag frossa i matrelaterade frågor på Slow Food Finland-träffen. Nu i Veikars på Lallegård och diskuterar gamla mattraditioner och skolmat. Snart vidare på gårdsbesök och middag vid slagfältet. Ah bliss.

8.4.15

Tvingar jag mina barn att äta bönor?

Efter gårdagens inlägg om min matstrategi ställdes den typiska följdfrågan på Facebook i en av matgrupperna som jag är med i. Dvs, tvingar vi våra barn att äta upp maten? Svaret är ja och nej, och det beror på.

Förr i tiden, då för länge sen, så länge sen att jag nästan inte mera kommer ihåg hur det var, var det här med matbordssituationer väldigt jobbigt hemma hos oss. Vi hade en väldigt kräsen tös som absolut inte ville äta annat än spagetti och ketchup, och helst bara ketchup om hon själv fick välja. Och drickjogurt, med myyyyycket tillsatt socker i. Sådan jogurt som man köper i plastflaska på Lidl, den med jordgubbsmak, eller apelsin, eller vanilj. Var inte så stor skillnad bara den var smaksatt. Då gick den ner. I ett huj. Vet ni hur många sockerbitar vi slängde i vår två-åriga tös på det sättet för att komma iväg till dagis varje morgon? Nej, inte jag heller och jag vill inte veta det heller. Men garanterat var det fler än vad hon äter hemma nu på en hel dag. Garanterat. Till frukost. Och sen den där ketchuppen som låg ovan på spagettin (och pyttelite maletköttsås avredd med vetemjöl) i ett enda tjockt rött hav. Där gömde sig en hel del sockerbitar till. Och gluten så det förslog. Stackars stackars tarmar. På den tiden mådde vi inte bra, ingen av oss i vår lilla familj. Varje måltid var en plåga. För jag ville ju inte ge henne ketchup, och jag ville inte ge henne sockerstinna jogurtflaskor - men det kändes som om det var det enda alternativet. Annars skulle hon ju inte äta något alls och det alternative fick mig att känna ännu mer panik eftersom rådgivningens viktkontroller låg tätt inprickade i min kalender. Så drickjogurt och spagetti med ketchup var vardagsmat hos oss. Bönor var inte det. Inte ens i min vildaste fantasi. Inte ens när vi besökte farmor i Chile som är världens bästa bönmakare - nej små raketspagettin och figurformade makaroner tillsammans med avokado och ägg utgjorde stommen av vårt första barns matupplevelser i sitt andra hemland. Svärmor har senare kommenterat att hon var förfärad över vilken sorts mat vi gav dottern på den tiden...

Men vi har kommit långt sedan dess. I ett annat blogginlägg ska jag skriva om hur det kom sig att vi gjorde radikala förändringar i den mat vi åt här hemma men det var inte den frågan jag skulle svara på nu, utan tvingar vi våra barn att äta bönor? Vi har kommit långt i vår matresa, hela familjen, sedan drickjogurtens och de ketchupdränkta middagarnas tid. Men vi är inte helt där ännu. Våra äldsta barn är selektiva i vad de äter, precis som de flesta barn är. Yngsta verkar ha en lovande karriär som gourmand, igår vred hon i sig nässelplättar och pumpastuvning så det stod härliga till. Men de två äldre är mer selektiva. Tvingar vi då dem äta sådant som de inte gillar? Vi uppmuntrar dem att smaka på allt och när jag har lagat en böngryta eller kikärtsgryta som de kanske inte är helt övertygade om att de vill äta så kör vi med regeln 5 eller 10 skedar innan barnprogrammet börjar. Mutor? Vissa kan säkert tycka att det är att muta barnen och ge dem belöning men hos oss ses det här mera som smakträning och ett sätt att visa uppskattning åt den som satt tid på att laga maten. Då under drickjogurtens tid skulle jag aldrig att fått för mig att laga böngryta åt mitt barn, för jag visste ju att det inte skulle lyckas. Helt lönlöst. Hon skulle ha slängt sig raklång på golvet, eller knipit fast munnen så att ingen sked kunde passera. I sådana fall skulle jag ha varit tvungen att respektera hennes ovilja tt äta, något annat kunde ha tolkats som barnmisshandel. Men i.o.m att vi blivit av med de värsta bovarna som berövat våra barn på äkta hungerskänsla och äkta smaker så har även deras smakpreferenser ändrats. Då vi uteslöt det gömda sockret och vetet (och mjölkprodukter i maträtter) så började maten gå åt bättre här hos oss. Det betyder att vi inte längre hade infekterade matsituationer precis vareviga dag. Det att barnen sätter sig emot vad som lagas till middag ibland tycker jag att är ett sundhetstecken. De behöver faktiskt inte tycka om all mat. Min uppgift är att se till att de får smaka på en så bred palett av smaker som möjligt för att de ska känna till dem när de blir äldre. Men min uppgift är också att se till att de får i sig tillräckligt med näring så att de växer bra. Så det blir en fin balansgång att följa. Jag har också lärt mig att det är onödigt att använda vissa kryddor i vår mat (vitpeppar, svartpeppar, chili, curry)  medan andra är mer än välkomna (gurkmeja, kummin, paprika, oregano, vitlök) Igår blev det så att de äldre barnen slukade nässelplättarna och det kokta riset men lät bli att äta upp pumpa-äppel-grönkålsstuvningen. Helt ok - det blev mätta och belåtna på det som erbjöds. Och inget skrik och tjat vid bordet.  Nässelplättarna var förövrigt gjorda på kokosmjölk, bovetemjöl, och psyllium utöver ägg och nässlor, om det är någon som undrar.

Så fungerar det hos oss. Vårt matbord är inte ännu helt friktionsfritt, men det är nog för att jag väljer att göra många olika sorters maträtter istället för att låta barnens smaksinne styra. En vacker dag hoppas jag att de alla äter upp vad som erbjuds och kanske även tycker att det är gott. En vacker dag hoppas jag själv kunna vara en så pass bra kock att jag bemästrar alla olika sorters matlagning, men även jag håller på att lär mig ännu. Sånt tar tid och det får det också göra. Helt ok. Trots det vill jag ännu utrycka min tacksamhet över att vi kommit ur ketchups- och drickjogurtsrumban och nu kan koncentrera oss på att äta äkta mat...


Ha det gott!




4.12.14

Glutenfria, sockerfria och mjölkfria pepparkakor

Varsågoda! Blir max 20 st men smakar som vanliga peppisar! Första gången sedan vi gjorde omställningen som jag måste hejda barnen från att äta upp degen. Går att kavla men svår att få över på plåten. Jag hade silikonunderlag under då jag kavlade och använde kakspade till att flytta över på plåten.

19.11.14

Färggranna bröd

Ikväll i mitt värsta trötthetstöcken fick jag ett infall.

Tänk om jag skulle försöka vidareutveckla Råsmarta Ulrikas rödbetsbröd. Körde iväg till butiken efter jäst (använder annars aldrig jäst) medan ungarna tittade på barnprogrammen, babyn mumsade kokt kålrot från kvällens köttsoppa och hubben diskade bort min middagsröra.

Tio minuter senare satte jag igång. En timme efter det hade barnen tunnbröd till kvällsmål. Färggranna sådana.

Här är receptet (välj själv vilken färg):

2 stora morötter (+ 1 msk rönnbärspulver)/2 mellanstora rödbetor/ca 200 g nässlor eller spenat.
4 dl vatten
1tsk honung
2 tsk salt
2 msk olivolja
50 g jäst
2 msk psyllium
2,5 dl bovetemjöl

Värm hälften av vattnet. Blanda andra hälften med rödbetorna/frysta nässlorna/morötterna i en blender till mos. Blanda det varma vattnet med mosen, salt, honung, och jäst. Tillsätt oljan. Tillsätt psyllium. TIillsätt mjöl. Låt jäsa I minst 20 minuter. Bred ut på bakplåtspapper. Grädda i ugn i 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna på galler med pappret på. Vänd uppochner. Dra bott pappret och klipp i bitar. Njut fräskt eller frys ner.

I morotsbrödet satte jag alltså till av mitt egenhändiga torkade rönnbärspulver och det var det som gav färg och smak. Det blev vinnaren i vår färggranna brödkorg.

16.11.14

Proppmätt efter veckoslutskursen




Ännu en kurse i socker-, gluten-, och mjölkfritt bakande avklarat. Otroligt hur mycket man hinner med då drygt 10 kvinns kommer ihop sig i ett stort kök., Underbart. Jag är så boostad på energi efter två veckoslut av väldigt lyckade bakkurser. TACK TILL ALLA DELTAGARE! Ni var helt fantastiska!!!

6.8.14

Kalaset i stan

Vaknade imorse småsur över att ha blivit tvugna att åka hem från blåbärsparadiset mitt i värmeböljan pga stundande kalas. Inte blev det bättre av att mina tafatta försök att göra goda glassar (raw) i muffinsformar totalmisslyckats då jag tog fram dem ur frysen imorse. Man blir inte på sprittande gott humör då ett av barnen kommer och kollar vad mad vridit ihop, tar sig ett smakprov och säger "tycker inte om". Än mindre glad blir man av sånt då man har noll intresse att baka i hett kök, men dessvärre ska ställa till med ett 7-årskalas bara några timmar senare... Nej fy, ingen bra start på dagen. Lägg till att yngsta inte heller gläds över hettan inne i stan utan istället försökt reglera värmen genom oräkneliga nattamningsturer i natt (som slutade i ottan då hon istället började tafsa på föräldrarna på båda sidorna om henne). Nej imorse var jag inte en trevlig husmor, mamma, eller värdinna för långväga gäster.

Låg på soffan vid tio-snåret och övervägde seriöst den lätta vägen till ett lyckat kalas: sockerrusch och köpis glasstårta. Mycket attraktivt alternativ vid det laget. Men så lade jag ut några förfrågningar till kloka vänner på Facebook, och vips strömmade inspirationen in med olika recept etc. Drogade mig med lite mörkchoklad och kaffe och satte i gång, lyssnades på Kjell Westös sommarprat.

Detta var slutresultatet:

Vatten med frysta bär, citronmeliss och mynta, Fruktstänger instuckna i  en ananas, jordgubbsrawkaka, eko popcorn poppade i kokosolja, chicken nuggets rullade i polenta och stekta i kokosolja, nedfrysta vattenmelonbitar.


Det var det kalaset det. Jag utgick ifrån en av de inbjudnas äggallergi och anpassade maten enligt det (utöver socker, mjölk, och glutenfritt). Tårtan (recept hittar ni här: Morotsliv: chokladjordgubbstårta, tack Ila!) gick åt ganska skapligt. Som alltid är det många barn som ratar annorlunda smaker men skulle ändå säga att de åt mer den här gången än tidigare år. Fast egentlien hade ingen tid för mat; det var lek i lekstugan, spring i rabatterna och lite mer avanserade lekar som tre varv runt huset som gällde. Vi avslutade dagen med en chilensk piñata, där fanns det lite gelegodisar faktiskt. 

En lyckad fest -och nu kan sju-åringen få börja spänna sig inför skolstarten. 



9.2.14

Glutenfria och mjölkfria våfflor

Den senaste tiden har jag haft svårt med både frukost och kvällsmål, av den enkla orsaken att om jag äter något som är för syrande så känner jag inom 10 minuter hur de sura uppstötningarna kommer smygande. Bra iofs, med tanke på att det inte är bra med en för sur kropp, vare sig man är gravid eller inte, och de här krämporna visar ju hur det står till nere i magsäcken. Men inte så bra om man ska försöka hålla en jämn matförbränning hela dagen. Har inte heller haft inspiration nog att göra några smoothies på evigheter. Tycker inte om att göra bara åt mig själv och har haft svårt att få ungarna att tycka om dem medan mannen alltid hinner borsta tänderna innan smoothien står färdig. Så frukosten har bestått av diverse glutenfri gröt, glutenfritt bröd, något ägg här och där och hemlagad jogurt - ingen höjdare för varken kräsna barn eller för den höggravida som vill motarbeta sura uppstötningar...

Så imorse vaknade jag med inspiration. Fram med våffeljärnet och ett basrecept som jag sedan modifierade enligt de råvaror som fanns att tillgå i vårt köksskafferi.

Reslutatet blev mer än hyfsat och tydligen var våfflorna inte heller alltför syrande för min kropp för jag har inte kännt av några besvär med syror idag. Dessutom ÄLSKADE barnen (och hubben) dessa nya våfflor och eftersom jag behövde kolla måtten blev 4 våfflor över från den andra satsen och dessa frystes ner för att kunna värmas upp i rosten som snabb frukost i veckan. HURRA! Suveränt, helt enkelt!

Här kommer receptet:



Gluten- och mjölkfria morgonvåfflor
(gör ca 8 våfflor)

2 dl solrosfrön
0,5 dl vatten
1 banan
1 skalat och urkärnat äppel
1,5 tsk arrow root pulver
1 tsk matsoda
1 msk vaniljpulver
2 ägg
Kokosolja till våffeljärnet

Mal först solrosfröna till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt vattnet så att det blir smöraktigt. Tillsätt alla andra ingredienser och låt matberedaren göra en jämn smet. Stek i våffeljärn tills de är genomstekta (mina blev inte krispiga fast jag hade våffeljärnet inställt på Crisp, men det störde inte).

Servera med färska eller frysta bär. Vi gjorde en sylt på några dl fryst osockrad äppelmos med en handfull frysta jordgubbar som tinades upp på lågvärme på spisen, tillsatte sedan en mosad banan. Så gott!



25.12.13

Pepparkakor

I några år har jag experimenterat med olika pepparkaksrecept. Har inte riktigt lyckats skapa det ultimata receptet ännnu men det här som jag lite modifierat från bloggen Under vårt tak (tackar för inspirationen) börjar bli såpass ok att man täcks bjuda på dem.

Ingredienser
2 ägg
8 msk kokossocker
2 msk vatten
2 msk apelsin/mandarinsaft
6 dl mandelmjöl
6 msk kokosmjöl
2 tsk kanel
1 tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk pomeransskal
2 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 dl krossade mandlar
(om du vill ha det sötare än så här kan du lägga till en matsked honung, men det är vanesak och om kakorna ska bjudas till vuxna fungerar de bra utan extra tillsatt honung - sockervana barn är en annan femma...)

Tillredning:
Vispa ägg och kokossocker pösigt (tar en god stund). Blanda alla torra ingerdieners i en seperat skål och rör sedan ner dem i ägg smeten. Tillsätt till sist de krossade mandlarna. Låt stå i kallt i ca 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Jag har lärt mig på andra omgången att mina silikon-"bakplåtspapper" fungerar bäst - de blir inte nerkladdade av smeten. Tryck ut pepparkakorna med pepparkaksformar. Använd kakspade för att flytta över till plåten. Grädda i ca 10-15 minuter - kolla så att kanterna inte bränns. Låt svalna innan du plockar bort dem från plåten.

Gott med Philadelphia ost - för den som kan lyxa till det med mjölkprodukter! Getost fungerar säker ännu bättre!

God Jul!

Så här kan det se ut:








Juldagens saldo - ugnefär så här många peppisar bler det av en smet på 2 ägg.

21.10.13

Celiaki - många frågetecken på agendan

Mycket intressant föreläsning för den som lider av glutenkänslig mage, eller annars bara är intresserad av ämnet:

Celiaki - senaste svenska forskningsrönen


Med tanke på vad jag skrev om möjliga orsaker till hjärtinfarkt som det spekulerades om efter andra världskriget så var det MYCKET intressant att höra att det var en holländsk doktor som under andra världskriget noterade att celiaki-barn på hans klinik blev friska i början av kriget men då Sverige började släppa ner sädeslagssäckar i holländskt luftrum blev barnen igen sjuka. Han insåg allltså att celiaki hade att göra med sädesslagen, närmare bestämt glutenet i sädesslagen.

Kan det finnas någon koppling där mellan nedgången i hjärtinfarkter och tillfrisknandet av celiakibarn? Kan glutenet vara den gemensamma nämnaren? Spekulation från min sida som gärna skulle få undersökas.

Filmen ovan var verkligen sevärd, jag tyckte speciellt mycket om den första delen av föreläsningen, medan den andra delen antagligen var riktad till läkare och specialister. Det jag saknade däremot var mer forskning kring tarmbakterien Candida, det nämndes en hel del andra tarmbakterier men Candida lyste med sin frånvaro. Varför? Det har ju forskats mycket kring candida och magproblem, konstigt att man inte alls talar om någon koppling där.

Sedan skulle jag gärna höra mer om hypoteserna kring varför celiaki ökade bland barn markant på 1980-talet och sjönk i mitten av 1990-talet. det nämns att man hade senarelagt introduktionen av gluten i början av 1980-talet till 6 månader istället för 3-4 månader (och ökat markant på intaget: läs introducerat välling istället för bröstmjölk, nämns inte i föreläsningen). Tesen är att det var det som gjorde att så många fler barn insjuknade. Nu rekommenderar man igen att barnen börjar äta tidigt gluten (välling?!) och då har siffrorna gått ner. Däremot har också diagnosen på celiaki senarelagts, förr diagnostiserades de flesta vid 15 månaders ålder, nu vid 5 års ålder. Det finns mycket att vara kritisk och spekulera kring här. För det första, kan det vara så att amningen är ett tillfälligt skydd mot utveckligen av celiaki, och därför klarar sig småbarn bättre när de ammas på samma gång som de får sin första gluten, men att det kanske bara är ett tillfälligt skydd, och att celiakin ändå bryter ut i ett senare skede när de exponerats tillräckligt länge? Och hur kan man med säkerhet fastställa att det är den tidigarelagda introduktionen av gluten som drar ner på fallen, kan det finnas andra förklaringar. De källor jag läst om introduktion av gluten (amerikanska) har menat att tarmen inte är mogen för så komplicerade proteiner innan ett-års åldern. Dvs, både 3-4-månader och 6 månader är för tidigt enligt dem. Och vilken är korrelationen mellan användning av antibiotika och ökningen av celiaki bland småbarn på 1980-talet respektive 1990-talet? Min tanke är att antibiotikan ju slår ut både bra och dåliga bakterier och då kan t.ex. candida få fotfäste i tatmen. Inte något som diskuteras i föresläsningen men som skulle vara intressant att veta om det har något med saken att göra. Har detta ens studerats?


Ja, det här blev ett väldigt medicinskt spekulativt inlägg... då jag egentligen hade tänkt skriva om hur fin höstlovsdag vi haft idag med barnen, snö, sol, snö, och sol. Ingen is på fjärden kunde vi konstatera under vår promenad ner till playan. Men destumer (svart-)is på alla vattenpölar och vägar på vägen dit. Var inte pigg på att sätta barnen i cykelvagnen och cykla iväg på några längre färder med mina sommardäck efter det....


18.10.13

Att föda barn och debatten om vad som är naturligt

Jag hamnade in på en debatt om smärtstillande och förlossningar och huruvida sådana förlossningar som sker utan smärtstillande får kallas naturliga eller inte.

Orsaken att jag yttrade mig var att jag förundrats över kompisar som ännu två-tre år efter att ha fött sitt barn kan prata om det som "jag minns det som igår, minut för minut", "det var en magisk upplevelse", "det var då jag insåg att min kropp är starkare än vad jag var medveten om", eller "jag kom i kontakt med en inre kraft som jag inte visste att fanns". Själv försökte jag mig på en förslossning utan epidural men i något skede lät barnmorskan mig förstå att det nog kanske ändå var bäst att låta epidural hjälpa till, och andra gånger brydde jag mig inte ens om att försöka, julen var nära och jag ville börja leva livet som tvåbarnsmamma i en vacker julidyll. Till barnmorskan sa jag så här när vi kom in till bb: vad kan jag göra för att påskynda processen, epidural - jotack! Så för mig att höra vänner ännu två eller tre år senare prata om förlossningen som något magiskt var främmande. Visst var det underbart, de där första timmarna tillsammans med den nyfödda, men själva förlossningsupplevelsen har jag för länge sedan bytt ut mot nya vackra upplevelser som mamma till två underbara barn.

 På samma gång, p.g.a. mitt intresse för glutenkänslighet har jag följt inlägg på Facebook från en kvinna som faktiskt botat sin glutenkänslighet genom kost och alternativa metoder. Hon råkar dessutom vara doula och förlossningsförberedare till yrket. Hennes länkar på Facebook (Hypnobabies 1, Hypnobabies Interview 1, Hypnobabies Interview 2) har fått mig att tänka allt mer på det här med kvinnokraft och kopplingen till moder jord. Utan att mystifiera - ut ska ju ungen, vare sig man vill det eller inte - utan att glorifiera - det finns risker med förlossningar och att lita alltför mycket på moder jord kan i vissa fall ha en dödlig utgång för både mor och barn, så har jag alltmer börjat fundera på vad vi (igen) förlorat då moderna vetenskapen tagit över vårt uppfattning och framförallt vår upplevelse av att föda barn. Enligt mina egna vänners berättelser och enlight hypnobabies filosofin kan förlossningen vara smärtfri utan smärtstillande. Enligt alla storyn som kommer via mamma-tidningar, förlossningsförberedelsekurser och samhället i stort så hör det till att förlossningen är smärtsam - om man inte tar smärtstillande då, som tar hand om en del av smärtan men inte allt. Handlar det faktiskt om vår egen inställning och uppfattning? Kan det finnas någon sanning i att vi har en inre kraft som kan aktiveras när vi föder barn? En kraft som lamslås av smärtstillande som epirdural eller lustgas? Och hur naturligt är det egentligen att droga sig själv och sitt barn i en stund som denna?

Jovisst, det finns förlossningar med dödlig utgång - men vad säger statistiken egentligen om de som väljer (obs väljer, inte tvingas till som i vissa av världens länder där bristen på primärvård kan vara livshotande för gravida kvinnor) att föda utan smärtstillande? Är deras liv och barnens liv mer i fara än någon som väljer epidural, eller kanske t.o.m. kejsarsnitt? Enligt läkaren Chris Kresser kommer epiduralen med många sidoeffekter (Epidural side effects and risks). Dessutom, I många länder får den gravida själv välja kejsarsnitt, eller hur förklarar vi annars att över 30% av förlossningarna i USA sker via kejsarsnitt, medan WHOs rekommendation är att kejsarsnitten skall vara mellan 5-10% av förlossningarna för att undvika flest komplikationer. Vad är naturligt i dessa fall? Vad är normalt?  Vår uppfattning av det normala och naturliga är socialt betingat. Till all lycka håller valfrihet på att bli allt normalare, och det naturliga allt naturenligare (Se alla övriga Chris Kressers inlägg om naturlig födsel här:

Eftersom det är ett tag sedan jag lämnade mainstream och slutade tro på rådande uppfattningar om vad som anses normalt och naturligt i vårt samhälle idag, välkomnar jag dessa alternativa tankar och metoder. Jag kan inte för mitt liv förstå varför det är problematiskt att kalla en sådan förlossning för "naturlig", än mindre varför de som väljer den vägen till att bli mamma inte får visa sin lycka över att ha valt den vägen och dessutom ha stärkt sin inre kraft och koppling till moder jord.

Jag ser nu själv fram emot att läsa den här boken: Women who run with the wolves  av författaren Clarissa Pinkola Estés.

"Drawing from her work as a psychoanalyst and cantadora ("keeper of the old stories"), Dr. Estés uses myths and folktales to illustrate how societies systematically strip away the feminine spirit."

 Låter verkligen häftigt för en som mig som är intresserad av hur olika sorters berättelser, vare sig representerade i mediatexter eller andra sorters texter, formar vår uppfattning om vad som är legitimt, dvs "normalt" eller kanske "naturligt" beroende på hur man vill definiera den termen.




4.7.13

Sockerfria kalas

De senaste dagarna har jag fått veta via bloggar och nyhetskanaler att det finns fler som går inför sockerfria kalas. Jag menar, visst visste jag att vi inte är de enda som sysslar med sådant. Några av våra närmaste vänner i Helsingfors har ju också inspirerats av våra annorlunda kalas. Men ändå har jag känt att vårt val att inte ha raffinerat socker på våra kalas hört till undantagen. Nu skriver t.o.m. Aftonbladet om en familj som valt att köra sockerfritt på kalaset. Håller det sockerfria kalaset på att bli mer socialt acceptabelt?

För den som funderar på att ordna sockerfria kalas kan jag ge några råd.

Ett saltigt tilltugg före tårtan är en bra idé. Första året (när vi inte ännu var mjölk- och glutenfria) hade vi äggsmör på speltkex. Många barn tyckte om det. Förra året lagade jag chilenska empanadas på eget glutenfritt recept, det var inte lika omtyckt antagligen för att smaken av kummin var för ovanlig för många. Jag gjorde också "igelkottar" på små tomater - de såg festliga ut, men jag vet inte om fem-åringarna uppskattade dem (däremot gjorde de vuxna det). I år tror jag att vi kör nitritfria grillade knackkorvar på barnkalaset.

Man kommer långt med frukt och bär! Speciellt på sommaren! Vi har haft underbart goda fruktspett som de flesta barn uppskattat. Om man har en chokladfonue kan man också låta barnen doppa sina egna frukter i 70% choklad.  Popcorn poppade i kallpressad kokosolja och saltade i kvalitetssalt är ett bra alternativ till frukt på vinterkalas. Innehåller i alla fall inga transfetter som butikens chips! Chokladbollar gjorda på dadlar, kokosolja, (glutenfria) havregryn och rullade i kokos blandat med olika bärpulver har också varit populära.

Så var det tårtan ja. Den ja. Den kommer man inte ifrån. Inte om man vill ha kvar kalastraditionen på ett kalas. Jag har experimenterat med många olika sorters tårtor: pumpa, raw på cashew nötter och olika bär, men de tårtor som varit överlägset bäst har varit de som jag hittat hos Spunky Coconut, med bönor som bas. Hon har använt honung (och stevia) i sina, och jag ser inget problem i det, men jag tycker faktiskt att smaken blir godare om man använder dadlar. Jag håller ännu på att utveckla mina recept, men min senaste testkaka var enligt familjen "den bästa hittills". Receptet hittar ni här: Födelsedagstårta på rödbeta eller kakao.

Sedan vill jag också säga att det varit bra att ha annat organiserat program under kalaset än bara tårt-ätandet. När barnen inte tyckt om maten (hände ifjol) så har vi kunnat snabbt övergå till nästa program innan födelsedagsbarnet (som nog tyckte om maten) märkt något. Vårt tema har varit skattjakt ute på gården och barnen har älskat det. Skattjakten har varit den traditionsenliga påsen, fylld med pyssel och en fruktstång gjord på 99% torkade frukter (jo jag vet, innehåller socker, men inte raffinerat).

Det mest positiva med våra kalas har varit det lungna tempot, det glada humöret, och barnens spontana lek utan bråk. På kvällen har vi haft lyckliga födelsedagsbarn som talat om sitt livs bästa dag, inte sockerfyllon som genast kraschat efter att gästerna gått hem...

Några bilder från tidigare år:

Senast firade vi kalas i Chile i december, allt sockerfritt.

Och glutenfritt. Raw-tårta och en lyckad bönkaka med chokladpådrag och dekoration av kokosflingor. Kolla in den glutenfria pannkakstårtan.

Undantagsvis låter jag huvudpersonerna gästspela på min blogg.


Första bönkaksvarianten med chokladtäcke.

Medan jag lärde mig göra mjölkfri dekoration: de första blev gryniga då jag inte förstod att dra cashew-kokosmjölkblandningen genom juicern.



Färggranna kokosbollar får man om man blandar kokos med bärpulver.

Saltigt. Saften 100% Ålands äppelsaft utblandad med kolsyrat och vanligt vatten. Har också gjort dricka på kolsyrat vatten med frysna bär i.

Fyra års kalas, tårtan gjord på Råsmart hasselnötskakbotten och vanlig grädde.

Råsmarta chokladmuffinsar, mjöligtvis med havregrädde (kommer inte längre ihåg).

Nyckelpigor på glutenfritt hemlagat bröd.

Angry Birds med dipp gjord på avokado, kokosmjölk, koriander och citron.

Fem års kalas. Vattenmelontårtan gjord på en utskuren stor melon.

En "bönkaka" täckt med kokosgrädde och färska hallon.