Nässelpaj

Ingredienser

8 potatisar
3 msk olivolja
Salt

Ca 2 l färska nässlor ( eller ett paket fryst spenat)
1,5 dl torkade tomater
1 burk kronärtskockor (eller feta ost om det fungerar för dig)
2,5 dl gf havremjölk
3-4 ägg
Salt

Beredning

Skala potatisen och riv grovt rakt i pajformen. Tillsätt olja och salt. Rör om och platta ut. Grädda i ugn i 20 min på 200 grader.
Koka upp nässlorna, skölj av dem och låt vattnet rinna av. Kör i blender med havremjölk, salt och till sist äggen. Strö ut tomaterna och kronärtskockorna (utan olja) på pajen. Häll över nässelblandningen. Grädda i 25-30 minuter til