2 st medelstora zucchinin
2 st paprikor
400 g köttfärs
2 dl kokosmjölk
1,5 dl ris
salt, (peppar), oregano/timjan
3 msk tomatpuré
Eventuellt 1 dl cashewnötter istället för ost
Beredning
Koka riset. Stek maletkött. Tillsätt kokosmjölk, tomatpuré och kryddor till köttet och bland med riset. Smaka av, tillsätt mer salt om nödvändigt. Skär zucchinin och paprikorna i halvor och avlägsna kärnorna/kärnhusen. Fyll dem med köttblandningen.
Grädda i ugn i 25-30 minuter. Kör cashew till mjöl i mixer och strö ovanpå 10 minuter innan färdigt gräddade.
Servera med strimlad vitkål, och kokt broccoli eller blomkål.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar